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首先锅里放水,三杯水,加450克的碧根果。煮开后沥干水分。我用的是这种量杯,水和糖都用量杯量的。
锅里放三杯水,两杯红糖。煮开后放入煮过的碧根果,大火煮10分钟。倒掉沥干水分。
趁热放入三汤匙的细砂糖,这样才可以融化开砂糖。
搅拌至完全看不出来砂糖,可以看到拉丝,或者用手拿一个碧根果摸一下有没有砂糖颗粒,如果没有颗粒那就可以了。搅拌好的碧根果是一颗颗特别的通透有光泽。
拿一个烤盘,平铺晾干,放室内就可以,至少八小时以上,最好是晚上做好,晾到第二天再烤。
烤箱120度,烤60-90分钟,烤箱温度不同,会相差很多,我自己试过两个不同的烤箱,烤的时间直接相差一个小时。总之就是看到颜色如图,拿一颗出来晾凉了试试看,只要脆了就可以了。
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