深圳代孕价格：不要当着外国人的面吃鸡爪

　　很多朋友已经知道，曾经的《开卷八分钟》在看理想平台重新播出了。

　　我们把梁文道的《开卷八分钟》过往所有节目进行汇总、精选，在我们的小程序平台上免费播出。

　　但不只是简单的录音剪辑和上传，而是将这整整8年的节目，重新打散、整理，再按照「专题」进行分类，以主题阅读书单的形式与你分享。

　　每周日八点，我们都将分享关于一个主题的几本书、几期节目，为你提供不同主题的阅读书单。

　　前两期，我们的专题是「如何阅读」以及「死亡与生命」，这一期的专题是「吃东吃西」，为你介绍3本与吃相关的书。

　　同时，要告诉你一个好消息，除了分享《开卷八分钟》往期的节目，梁文道的新节目《八分》也将于今年夏天，在看理想知识平台上线。

　　

　　梁文道·开卷八分钟

　　第三期

　　吃东吃西

　　本周更新5集，介绍3本书

　　

　　中国是一个奇妙的饮食大国，中国人尤其爱吃。

　　今天就为大家介绍3本与“吃”有关的书，这里面有中国人写的，也有在中国的外国人写的，还有一本是美国经济学家写的。

　　通过这三本书的比较，你能大略看到中西方在对待“吃”这件事上的共同点和差异。三本书都很有趣，为你逐一介绍。

　　1.

　　《胡吃乱想》

　　胡续冬

　　出版社: 法律出版社

　　出版年: 2011-6

　　页数: 360

　　这本书的作者，是诗人胡续冬，他在北京大学外国语学院教书，教的是文学。

　　但是他曾经的梦想，却是做一个街边小饭馆的土厨子。这本《胡吃乱想》，就是他对自小开始的吃货生活做了一个阶段性总结。

　　我们来看看他怎么写这个当苍蝇饭馆土厨子的梦想：

　　站在露天的灶台前面，打着汗流浃背的光东东，说文明点叫做赤裸上身，面色苍莽的目视辣椒、花椒，在菜籽油中活蹦乱跳的生铁锅。

　　一手颠锅一手持铲，嘴里叼着一根皱巴巴的本地土烟，左耳朵上夹着根客人递来舍不得抽的好烟，右耳朵上夹着用于记帐的圆珠笔。

　　在兢兢业业的烹制土菜的间隙里，不忘瞥几眼馆子里几个前来进餐的土骚艳妇，如何一边嗑瓜子，一边风情万种的用指间驱若赶在他们胸衣吊带上的小苍蝇。

　　你看写的多好这个文章。

　　但是，这篇文章、这本书也带有点怀旧色彩。

　　因为他发现，他以前喜欢的苍蝇馆子，要么扶摇直上，变成装蛋馆子，要么含恨消失，被地产规划，轰轰烈烈地铲走了。

　　所以梁文道在节目中点评说，“所有写饮食的文章，好奇怪，写到最后都成了怀旧”。

　　《开卷八分钟》对应节目：

　　13.【吃东吃西】想做厨子的文人教你如何蹭饭 | 《胡吃乱想》

　　2.

　　《鱼翅与花椒》

　　扶霞·邓洛普（ Fuchsia Dunlop ）

　　出版社: 貓頭鷹（台湾出版社）

　　副标题: 英國女孩的中國菜歷險記

　　原作名: Shark's Fin & Sichuan Pepper

　　译者: 鍾沛君

　　出版年: 2012-6-3

　　页数: 320

　　这本书是关于中国菜出乎意料的美好，也是一个英国女孩在中国的美食冒险故事。

　　作者是一个剑桥大学毕业的英国女孩，为了探寻中国味，她深入四川的厨艺专科学校学习，甚至被当做“烹饪间谍”。

　　看了她的这本“间谍笔记”，我真的不敢说自己了解中国菜。

　　这本书里说到了外国人欣赏中国菜最重要的症结就在于口感。

　　口感是西方人要学习欣赏中国食物的最后一道防线，跨过这条线，你才真正进入中国美食领域。

　　比如说这里面会有很多过程，会让你觉得不舒服，会碰到你最恶劣的偏见，甚至是佛洛依德所讲的潜意识。

　　比如说你好好思考一下，英文里面用来形容中国美食家称颂的那些口感的字眼。

　　比如说软骨的，滑溜的，黏滑的、脆口的、浓胶质的，这些字眼都会让西方人觉得不舒服，但是我们中国人却用来形容一些美食。

　　而这些字眼，在西方人他一听到，就会想到的是用过的手绢、屠宰场、压扁的两栖类、橡胶靴里湿嗒嗒的脚，或者是在挖巨石，一碰到蜗牛或者蛞蝓马上缩手的惊吓感。

　　对一个典型的英国人来说，第一次看中国人吃鸡爪类，可能会是一个令他们作呕的经验，对不对？

　　你比如说看老太太坐在公园长凳上，纸袋里头拿出鸡爪，吃得高高兴兴，那个鸡爪像人手一样，细瘦的腕部，多骨的指节，还有鳞状的皮，紧紧的贴在上面，还有尖尖的指甲，老太太就把鸡爪端放在嘴里开始啃。

　　她的牙齿像啮齿类动物一样，撕咬下鸡皮，她咬过关节处的软骨时，发出有点带水的噶叽声，哎呀，这想想看，这老外看了多害怕。

　　这本书里有很多这样的细节，用一个老外的眼光来看中国菜，我们中国人看了，也会觉得很有意思，原来我们习以为常的美食，在外国人看来，可能是这种模样。

　　《开卷八分钟》对应节目：

　　14.【吃东吃西】宫保鸡丁中的“体贴心意”，你知道吗？ | 《鱼翅与花椒》（1）

　　15.【吃东吃西】请不要当着外国人的面吃鸡爪 | 《鱼翅与花椒》（2）

　　3.

　　《中午吃什么》

　　泰勒·科文（ Tyler Cowen ）

　　作者: Tyler Cowen

　　出版社: 早安財經（台湾出版社）

　　原作名: An Economist Gets Lunch: New Rules for Everyday Foodies

　　译者: 朱道凱

　　出版年: 2013-7

　　页数: 315

　　这是一本经济学家写的关于饮食的书，用经济学的眼光来看“吃”，你会发现很有意思。

　　什么叫用经济学的眼光来看吃呢？你看看这本书讨论的问题就知道了：

　　例如：从经济学的角度分析，为什么刚开业的五星级餐厅不好吃，开业四到六个月的餐厅，菜品才会达到巅峰时期，过了这个时间，就别去了。

　　有例如，根据“交叉补贴”的经济学原理，为什么赌场的餐厅一般都很好吃很划算。去星巴克又为什么要点美式黑咖啡，不要点加奶、加糖的咖啡。

　　除了用经济学的原理，教你如何吃的更精明，作者也从经济学角度，分析了许多关于吃的社会问题。

　　如梁文道在《开卷八分钟》所说：他关心的不只是每个人的餐桌，还有全人类的餐桌。

　　例如说：为了环保，买菜时到底该光顾小农场还是大超市？用塑料袋，有没有可能比用纸袋更环保？

　　到底工业化食品好不好，我们到底该不该选择基因食品等等。

　　《开卷八分钟》对应节目：

　　16.【吃东吃西】怎样选到好吃又不贵的餐厅？ | 《中午吃什么》（1）

　　17.【吃东吃西】经济学家怎么解决饥饿问题？ | 《中午吃什么》（2）

　　

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