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深圳代孕w:皮蛋瘦肉粥_1
来源:http://www.gmlink.cn  日期:2019-05-10

  做法一

  原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵(根据个人喜好)。

  调料:食用油200克(实耗10克),香油少许(根据个人喜好),胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙。

  做法二

  食材用料:

  做法三

  做法四

  材料:

  主料:大米1量杯(约140g)

  配料:瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根

  调料:香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙

  做法一

  1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。

  2、大米洗净拌入少量油。

  3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

  4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

  5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

  6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

  7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

  做法二

  皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可

  注意事项

  1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

  2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替

  3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。

  4、砂锅熬粥,最佳选择。

  (不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。)

  5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。

  6、水开后放米,不容易粘锅。

  7、大火烧开,小火熬煮。

  8、最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。

  (分次加皮蛋,颜色有点发灰)

  做法三

  ? 1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟

  ? 2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮

  ? 3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟深圳代孕w:皮蛋瘦肉粥_1

  ? 4.皮蛋剥皮,切成小丁

  ? 5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

  ? 6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅

  ? 7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水

  ? 8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

  菜谱小贴士:

  1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。

  2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。

  3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。

  做法四

  1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟

  2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮

  3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟

  4.皮蛋剥皮,切成小丁

  5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

  6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅

  7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水

  8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

  做法五

深圳代孕w:皮蛋瘦肉粥_1  姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎;

  1.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟;

  2.起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟;

  3.切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟;

  4. 蒸熟后的皮蛋切成小丁;

  5. 锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净;

  6. 然后倒入一半皮蛋;

  7. 再倒入姜丝,煮约2分钟;

  8. 浸泡后的米捞出,倒入电饭煲;

  做法六

  1.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

  2.把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

  3.锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的松花蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟。

  4.倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

  5.最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

  粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

  猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

深圳代孕w:皮蛋瘦肉粥_1  松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

  食谱相克

  粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。

  猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。

  松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

  适宜人群

  皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,

  但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。


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