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月子餐良多，有的食品做法繁复，做的时间必然要把握一些技能，好比上面那20款月子餐便须要一些功底，做的时间花面工夫，吃的时间便没有“亏损”。

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1. 芽菜鲜嫩，炒时速率要快。若正在炒时放一点醋，则能除芽菜的涩味，而且借能连结其爽脆鲜嫩。

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2. 甜椒要用急火快炒。炒时加少量精盐、醋，炒几下便可出锅。

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3. 茄子切开后要立刻下锅或许放入水中，否则茄子会被氧化成玄色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

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4. 炒鸡蛋时，一个蛋加一汤勺温水搅匀，便不会炒老，并且炒出的蛋量多，坚实适口。

5. 豆腐下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，如许可消除豆味跟碱味。

6. 要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉卵白逐步凝结，营养物质可以充足天“开释”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。

7. 烧荤菜时加点醋，菜便变得香馥馥的；烧素菜时，得当加点醋，滋味好养分也好，由于醋对维生素有护卫作用。

8. 熬骨头汤时，半途切勿减冷水，以避免汤的温度俄然降低招致蛋白质跟脂肪疾速凝结，影响养分跟滋味，最好一次加满火或许半途减适量开水。

9. 煮肉时，若是念使汤味鲜美，该当把肉放进冷水中逐步煮；若是念使肉味鲜美，则该当把肉放在热水中煮。

10. 将切好的猪肉片放在漏勺里，正在滚水中晃几下，待肉刚变色时便起水，沥干水份，然后下锅炒，几分钟即熟，鲜嫩适口。

11. 将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用净水浸泡，然后再用净水洗净，如许能使炒出的虾仁通明如水晶莹，爽嫩适口。

12. 蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了当前再上蒸笼，能使鱼或肉内部俄然遇到低温蒸气而立刻膨胀，外部鲜汁没有外流，熟后滋味更鲜美。

13. 蔬菜尽量做到现炒现吃，制止长时间保温跟屡次加热，以制止维生素损失跟滋味变差。

14.炒猪肝前，用白醋跟水浸泡一下，再用净水冲刷洁净，炒熟的猪肝口感特好。

15. 腰花切好后，减少量白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。

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